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臭豆腐的营养价值更胜奶酪!

臭豆腐是一种非常的具有中国特色的食物,而且因为臭豆腐的味道臭的独到,所以很多人喜欢这种健康饮食。其实很多人不知道的就是臭豆腐的营养成分其实是非常的相似的。但是臭豆腐的营养价值是更胜奶酪的。北京军海癫痫病医院

北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。

吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。

缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

臭豆腐虽好,也不能多吃。其一,臭豆腐含盐量超标,不符治疗癫痫病哪里的医院好合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃。

所以这种中国特色的食物还是具有非常高的营养价值的,但是大家不要经常的去吃,偶尔的吃一下才是臭豆腐最好的饮食方式。而且在吃臭豆腐的时候最好搭配一些辅食,这样的话效果会更好,而且营养价值更高。

对于已经能够吃辅食的宝宝来说,可以做成香菇瘦肉粥来吃,宝宝的肠胃比较虚弱,吃一些香菇瘦肉粥,既能够调理肠胃,同时也有助于营养吸收,对于已经能够吃辅食的宝宝来说,在促进生长发育方面的作用都是非常不错的,在做粥的时候要注意肉一定要软烂,要彻底的熟烂,口感要尽量清淡。

香菇瘦肉粥的做法推荐

 做法一 准备材料:香菇2朵、大米30g、小米10g、糙米10g、瘦肉50g、油适量、盐适量、葱花适量、姜丝适量。

1、香菇用温开水泡软,洗净,切成香菇丝。

 2、三种米淘洗干净后,加入少许的油和盐渍一下备用。

 3、瘦肉剁成肉末,加入油,盐,姜丝渍一下,至少5分钟,然后冷水下锅。 北京癫痫病那个医院是比较好

 4、水开后把血沫撇掉,然后下米,香菇丝煮,转小火再煲约半小时左右成粥即可。 营养小贴士:如果是给一周岁以下的宝宝食用就不要加盐了,以免加重宝宝的肾脏负担。

做法二 准备材料:白粥、香菇1个、里脊肉2片、胡萝卜半根、盐少许。 做法:

 1、白粥煮熟备用,胡萝卜香菇切碎。

2、里脊肉切肉末里面加少许姜。 3、把粥在锅里煮沸,再依次倒入肉末、蔬菜大火煮开小火再熬几分钟就可以了。

宝宝吃香菇瘦肉粥注意事项

 1、在给宝宝吃肉食时,肉质要熟烂,口味要清淡,不要过于油腻,温度要适中。所以,应该先将肉煮熟煮烂,然后用刀将肉切成肉泥状后再加入粥中给宝宝食用,因为如果将生肉放入粥中一起煮,可能会产生肉质不烂的现象,影响宝宝的消化功能。还有及时肉食要按照宝宝的口味来,不要强求宝宝吃。

2、在给宝宝喝香菇瘦肉粥时一定要趁热,一旦凉了就不要让宝宝再喝了,家长抓紧给他热一热,否则宝宝喝了凉的粥会不舒服。

 3、给宝宝熬粥时,大火熬开后,要再用小火多熬一段时间,像小米粥需要近一个小时,熬制时间够了才能把米油熬出来。

香菇大家都不陌生,是许多人都很喜欢吃香菇。香菇是很有营养的菌类植物,也具有滋补的作用,大多数人会武汉中际癫痫病医院口碑 有了解的吗用香菇来炒菜,或是作为熬汤的配菜还有特色菜,小鸡炖蘑菇等等。而猪皮就更是广为人知了。许多人都会凉拌猪皮来作为下酒菜,也是极其美味的佳肴之一。那么香菇和猪皮的搭配味道会怎么样呢?下面小编为大家收集了一些香菇炒猪皮的烹饪方法,一起来看看吧!

一、食材明细

主料:猪皮适量

配料:香菇适量

辅料:大蒜适量生姜适量青红小米椒适量八角适量香叶适量料酒适量酱油适量糖适量醋适量郫县豆瓣适量味精适量盐适量花椒适量

二、制作步骤

1.香菇用淡盐水泡几分钟,清洗干净,切块

2.大蒜,生姜,小米椒,切好备用;八角,香叶,洗好备用

3.猪皮刮干净内层的肥油,洗净,切块(在重庆,猪皮会用火烧一下皮层再清洗,这样可以却毛醒味)

4.把洗好的猪皮,放锅里氽水,把多余的肥油杂却掉

5.锅里放入适量油,放入姜蒜末,小米椒,香料,郫县豆瓣,炒出香味

6.倒入沥干的猪皮,炒干水汽,加入料酒,白糖翻炒,再倒入酱油,想少量醋,盐,炒匀,再倒入香菇拌匀

三、香菇的功效

干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水好的癫痫病医院在哪里13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B10.07mg、维生素B21.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高香菇辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5‘-乌苷酸等核酸成分。

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