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腌制大白菜做法怎么腌制大白菜好吃的方法

时间:2020-07-25 08:23出处:阅读(88)北京军海癫痫病医院

大白菜的腌制方法;

1、选择新鲜白菜一个,从中间一分为二,注意:不要洗!

2、在白菜上抹盐,尽量均匀。注意:用粗盐最好,细盐也可以。

江西好的医院治疗癫痫3、注意:不要把菜叶掰掉了,要尽量保持原状,多抹点盐没关系,因为后面还要洗的,关键是要尽可能抹均匀。

4、抹好盐之后,将白菜整理一下,尽量恢复原状。

5、接下来,将抹好盐的白菜平放在盆内,用重物压住,我是用的满满一壶水哦。注意:压白菜的物体要尽量选择接触面大的,尽可能把整个白菜都压到。

6、白菜要压住12小时以上,我这是整整压了一夜的,看看渗出了多少水呀!

7、接下来就是洗白菜了,要反复多次的洗,因为经过一夜时间,盐已经渗入白菜内,所以怎么洗也不会把咸味洗掉的,不用担心。我是洗了四次的,看看,够干净了吧。然后要尽量控干水癫痫临沂哪家医院治的好分。

8、接下来,在等待白菜控干的时间里,我们就要准备配料了,食材有:蒜(一头)、白(一段,去皮)、姜(一大块,去皮)、葱(一段,要部分)(根据个人口味放,我是用了2/3个,要去皮哦)、海米若干(也是根据个人口味,可多可少,但一定要有)

9、将去皮后的、姜、葱白、苹果和海米统统切碎,尽可能碎(用搅拌机也可以)。

10终于都切完了!可是还有一道重要程序没做呢,那就是:捣蒜!

蒜洗净,略拍后放入捣蒜舀内,加少量盐(这样蒜就不会飞溅了),然后发挥兔爷捣m的精神,我捣,我捣,我捣捣捣!一直要捣成蒜泥,然后和其他切好的材料放在一起什么原因导致抽搐呢

11、接下来就是调味了,所需如下:

盐一勺,因为白菜已经是咸的了,所以盐不用放太多。

白酒一大勺,一定要白酒哦,度数倒无所谓,呵呵。

糖一大勺,喜欢甜一些的可以多放,或者再往里面加少许雪碧都可以(这是厨师长告诉我的秘笈),不喜欢太甜的就不用了,因为苹果本身也是挺甜的。

12、重要的东东:面,要粗细两种,比例是1:1,一种增加色泽,一种增加口感。放多放少看大家口味了。

自选项目:韩式辣椒酱,这是我自己添的,两位师傅都没教放这个。但是放这种辣酱确实挺好的,颜色好了,也不会太辣。西安那家医院治疗癫痫(我估计因为我的师傅都是餐馆里的,所以不会放这么贵的调料进去,这一小盒在麦德龙就要四十块呀!)

13、为了好看和提味,再切两根放进去

看看吧,这就是拌好之后的调料了,很诱人的颜色吧?味道很冲哦!

成品图:

 

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