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怎样挑选优质花胶?花胶的食用禁忌不知道就惨了食材百科

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  怎样挑选优质花胶?

  1、色泽

  以金黄色为上。

  真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场,很多郑州癫痫病医院靠谱销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

  2、体积

  是越大越靓,可以去到一斤一只最好。

  3、厚度 陕西治癫痫医院

  像镇店之宝的蜘蛛肚,中央厚度就厚达2厘米。有的人会问,“我看到的花胶,有些是中间厚,有些是边沿厚,为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言,正��花胶比侧�ㄒ�靓。要知道,花胶前身就是鱼鳔,它是黏附在鱼背脊骨上的,上边压力小壁薄,下边压力大壁厚。正��就是从靠近背脊的上面开刀,这样开出来的花胶晒羊癫疯怎么治干之后就是中间厚两边薄,形状够靓;而侧��就是从下边开刀,四周厚中间薄。

  4、品种

  其中以黄鱼肚,也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼,通身浅金黄色,鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

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